La Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza acogió este jueves la gran final de la 16ª edición de la Ruta para “Saborear Sin Prisa Granada”, organizada por Cervezas Alhambra en colaboración con la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada y con el apoyo del Ayuntamiento de la ciudad. Este año, el certamen se dedicó a la casquería, un desafío que inspiró a los 47 establecimientos participantes para presentar propuestas innovadoras y con fuerte arraigo en la gastronomía local.
Los tres establecimientos vencedores han sido la Cafetería Sibarita, Restaurante Carmen de Aben Humeya y Garden Plaza. Cada uno de ellos recibió premios de 1.000, 500 y 300 euros respectivamente. El primer lugar lo ocupó Cafetería Sibarita con la tapa “A dos manos” – una combinación de manitas de cerdo y ternera rellenas de setas trufadas y cocochas de bacalao, creación de Mª José Civantos y Juan Antonio Jiménez. El segundo premio fue para “Lamentos del sultán” del Restaurante Carmen de Aben Humeya, elaborado por Samuel Espinosa y Carlos Lorenzo. Garden Plaza obtuvo el tercer lugar con “La sinhueso”, una creación de Cristian Puebla y Rubén Ramos. Como parte del premio, Cafetería Sibarita representará a Granada en el Campeonato Nacional de Tapas que se celebrará en Madrid Fusión 2025. Adicionalmente, Bar El Sota, dirigido por la chef Fatiha Oujeh Elkheir, recibió el Premio Especial Cervezas Alhambra a la mejor muestra de casquería tradicional.
La ceremonia de entrega de premios contó con la asistencia de destacados representantes, como Jorge Iglesias, concejal de Deportes del Ayuntamiento de Granada, Marta Nievas, diputada de Turismo de la Diputación Provincial, y figuras clave del sector hostelero. Los diez finalistas seleccionados, entre ellos Hotel Andalucía Center, Gastro-Bar Qubba y Restaurante Carmen de San Miguel, cocinaron en directo sus propuestas de casquería ante el jurado, que destacó la creatividad y calidad de las tapas, muchas de las cuales reinterpretaban recetas tradicionales.
El jurado, presidido por Gregorio García Domínguez, estuvo compuesto por figuras del ámbito gastronómico y cultural de Granada, como Juan García Montero de la Concejalía de Cultura, el cocinero Juan Milena, y Yolanda Robles de la Academia Andaluza de Gastronomía, quienes enfatizaron la importancia de valorar la procedencia de los ingredientes y la innovación culinaria.
Cervezas Alhambra mantiene su compromiso con la gastronomía granadina, reforzando una edición más de este certamen que invita a “saborear sin prisa”. Para Cervezas Alhambra, el proceso de creación es un viaje que empieza mucho antes de cocinar: desde la idea hasta la elección de los mejores ingredientes, la filosofía de Cervezas Alhambra resalta la importancia de un proceso lento y meditado para obtener una experiencia culinaria auténtica y única.
