La Añada 2001 es un vino exclusivo y singular que forma parte de la colección de sacas extra limitadas de Valdespino, una gama de vinos de Jerez que la firma jerezana lanza tradicionalmente en unidades muy limitadas.
Al amanecer de una mañana de finales de agosto de 2001 se vendimió manualmente una parte de la Viña Valdespino situada en el punto más alto del Pago Macharnudo Alto, donde las cepas tienen una vejez media de 55 años, y se trasladó a la planta de vinificación. Con un nivel óptimo de maduración se obtuvo el preciado mosto primera yema, de excelente calidad, que se trasegó a botas de Jerez de roble americano dedicadas exclusivamente a reponer las criaderas de los vinos de pago (Single Vineyard) de Valdespino iniciándose la fermentación alcohólica.
El equipo técnico de Valdespino siguió atentamente la evolución de cada bota durante la fermentación de estos vinos únicos. Una vez finalizada la fermentación, todos coincidieron en que dos botas en particular mostraban una sutil finura y excepcional complejidad. La llegada de los primeros fríos de otoño permitieron la decantación natural de las lías y, una vez más, se confirmó que ambas botas tenían potencial para convertirse en un singular y gran vino.
El vino se fortificó a 15° y comenzó naturalmente su vida como vino de crianza biológica, formando una película muy sutil de velo de flor en la superficie que, con el tiempo y la crianza estática como añada, fue desapareciendo. Estas dos botas se cataron y analizaron varias veces y se identificaron claramente las características de un potencial Palo Cortado coincidiendo con la práctica desaparición total del velo de flor.
En esta fase, se decidió volver a fortificar, esta vez a 17° para que el vino entrara de lleno en su fase de crianza oxidativa. El hecho de ser una Añada implica que la bota debe ser lacrada bajo la supervisión del Consejo Regulador. El vino sufrió una concentración espectacular debido a la evaporación durante su largo envejecimiento, provocando una reducción de su volumen líquido y un aumento de su graduación alcohólica hasta los 21,5°.
El diseño está inspirado en una etiqueta original de Valdespino de finales del siglo XIX que forma parte de la excepcional colección que se conserva en la antigua imprenta que la bodega posee y que es fuente de inspiración. La presentación de esta saca especial se ha realizado en media botella, formato que la firma jerezana ha dejado exclusivamente para sus vinos de colecciones especiales y únicas como son nuestro Moscatel Viejísimo Toneles (uno de los 21 vinos españoles que cuenta con 100 Puntos Parker) y las añadas.
Este Palo Cortado Vintage 2001 es de color dorado oscuro con tonos cobrizos, resulta muy evocador en nariz, con aromas de avellana tostada, piel de naranja y especias como nuez moscada y canela, y el sutil fondo mineral característico de los vinos de Pago de Macharnudo Alto. En boca es muy complejo, redondo y ligeramente especiado, con delicadas notas de clavo y jengibre. Es sin duda intenso y persistente con retrogusto muy largo, seco y ligeramente salino. Recomendamos disfrutarlo a temperatura de bodega, en una buena copa de vino. Marida excepcionalmente bien con quesos muy curados, embutidos especiados, consomés o recetas con trufa como ingrediente principal.
Sobre Valdespino:
El origen de la Bodega Valdespino es muy antiguo. Cuentan las crónicas de la época que de los 24 caballeros que combatieron al lado del Rey Alfonso X El Sabio en la reconquista de Jerez de la Frontera, en el año de gracias de 1264, uno de ellos era Don Alfonso Valdespino, a quien una vez finalizada la reconquista y como a los restantes caballeros, el Rey premió con la cesión de tierras y fincas en la ciudad de Jerez, iniciándose así la larga tradición de los Valdespino vinculados con el vino de Jerez.
Aunque desde el año 1430 ya existían actividades comerciales, la firma A.R. Valdespino se constituye mercantilmente en el 1875. En Mayo de 1883, Valdespino entra en la Real Orden de Proveedores de la Casa Real de España y también fue proveedora de la Real Casa de Suecia desde 1932 y de la Casa de Orleans.
Valdespino es considerada desde 2013 como una de las 100 mejores bodegas del mundo por la prestigiosa revista estadounidense Wine&Spirits, sin duda alguna, una de las más importantes e influyentes publicaciones del mundo del vino; y sus vinos son reconocidos siempre con las mejores puntuaciones y valoraciones en los certámenes más importantes a nivel internacional. En la afamada guía The Wine Advocate, la publicación del reconocido crítico estadounidense Robert Parker, Moscatel Viejísimo Toneles alcanza la máxima puntuación: 100 puntos, Toneles se encuentra en el selecto club de los 21 vinos españoles a los que han otorgado esa exclusiva puntuación, pero también cabe destacar que más de 18 vinos de Valdespino han sido reconocidos con 90 o más puntos; destacando los 99 puntos del Palo Cortado Cardenal V.O.R.S. y del Amontillado Coliseo V.O.R.S. y los 98 puntos del Pedro Ximénez Niños V.O.R.S.
