Cuenca | (Publicado 07.05.2019 13:00 )
El plazo de la concesión es de quince años y, entre los requisitos fijados para tomar las riendas del establecimiento (en proceso de reforma), está haber sido en los últimos cinco años chef titular y jefe de cocina en restaurantes distinguidos con Estrella o Bib Gourmand de la guía Michelin, Sol de la guía Repsol o en un restaurante de interés gastronómico.
En declaraciones a Onda Cero Cuenca, el alcalde de Cuenca, Ángel Mariscal, ha destacado que el pliego de condiciones persigue situar al establecimiento, cerrado desde hace años, en un nuevo recurso turístico y cultural de primer orden en el panorama nacional e internacional, con un equipo y un servicio "excelentes". El reto es degustar una cocina conquense excepcional en un local, instalaciones y enclave únicos a finales de año o a principios de 2020.
El precio de licitación base es de 24.603,04 euros, como cuantía mínima del canon anual.
El plazo de presentación de ofertas es de 30 días hábiles.
Entre tanto continúan las obras para remozar el antiguo mesón, contiguo al Museo de Arte Abstracto Español. Según explicó en su momento el equipo de arquitectos que dirige la obra, conjugará la esencia del edificio y de los artistas que en él se exponen, e incorporará elementos como el hierro, el granito o el color negro.