El chocolate, un alimento universalmente amado, tiene múltiples beneficios para la salud si se consume de manera adecuada. Sin embargo, elegir el tipo correcto de chocolate no siempre es tan simple. “Un porcentaje de cacao superior nos va a proporcionar un alimento más saludable”, explica Patricia Martínez, profesora colaboradora de la Universidad Oberta de Catalunya (UOC), en el programa Nits de ràdio de Onda Cero Catalunya.
Uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta al comprar chocolate es el porcentaje de cacao. "Cuanto mayor es el contenido de cacao, menos cantidad de azúcar tendrá", asegura Martínez. Es recomendable buscar chocolates con un porcentaje de cacao de al menos 70%, ya que, según la experta, contienen menos ingredientes añadidos que pueden ser perjudiciales.
Además de fijarse en el porcentaje de cacao, es fundamental observar el orden de los ingredientes en la etiqueta. Según Martínez, “los ingredientes están listados por cantidad, y si el azúcar aparece primero, significa que es el componente predominante”. Esto puede significar que el producto tiene más azúcar que cacao, lo que reduce sus propiedades saludables.
El chocolate oscuro tiene beneficios notables para la salud cardiovascular. "Los polifenoles del cacao tienen un efecto antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento arterial", afirma Martínez. Estos compuestos también contribuyen a mejorar la circulación sanguínea y la salud del corazón, siempre que se consuma con moderación.
No obstante, hay que tener precaución con los chocolates que sustituyen el azúcar por edulcorantes. "Aunque la industria apuesta por reducir el consumo de azúcar, los edulcorantes pueden aumentar el umbral de dulzor en boca y no necesariamente son una opción más saludable", advierte la experta.
En definitiva, el chocolate puede ser un alimento muy beneficioso si se selecciona y consume correctamente. Optar por chocolates con un alto contenido de cacao y moderar su consumo puede maximizar sus efectos positivos, tanto a nivel físico como mental.
