Tradició, proximitat i família: els pilars de la xef Carlota Claver

La propietària del restaurant La Gormanda, Carlota Claver, explica a la Brúixola d'Estiu que els seus inicis en el món de la cuina sorgeixen de la seva família i que va estudiar durant tres mesos a El Bulli: "una experiència molt intensa i enriquidora, encara que dura", reconeix. A més, explica els secrets dels aliments que s'amaguen rere els fogons de La Gormanda i la importància d'una cuina casolana i de proximitat.