Habría que situar en el barranco de la Valltorta, hoy declarado Patrimonio de la Humanidad, el origen del poblamiento de les Coves, a partir del 6000 a.C. Más tarde, después de la ocupación musulmana, Jaume I reconquistaría este pequeño municipio, en el que, a día de hoy, viven poco más de 3 000 personas.
Este pueblo, situado al norte de la provincia de Castellón, en la Plana Alta, y colindando con la comarca del Bajo Maestrazgo, esconde una serie de lugares y rincones insólitos que son de visita obligada.
La Iglesia parroquial, la Iglesia Vella o la Ermita de Sant Ferrer, son algunos de los lugares que ya se han convertido en referencia para toda la Plana Alta. Pero, además, las Murallas de les Coves de Vinromà, que han sido declaradas bien de interés cultural, es otro de los puntos de gran interés en este municipio histórico.