Elche |
Hablamos con Manuel Candela, gerente de esta almazara tradicional del camp d'Elx, quien explica el proceso de recolección y prensado de la oliva para la producción de AOVE. Pese a que , según cuenta en la entrevista, la producción de este año ha sido menor que la del 2019 la oliva que llega a sus prensas mantiene los altos estándares de calidad que requiere este productor coniederado como el 'oro' de la gastronomía y la salud.