La 'Olleta de blat' es un guiso con aroma de antaño típico de el Valle de Guadalest, una zona agrícola que entre sus siembras ha contado siempre con un cereal ancestral, el trigo.
Elaborar este plato tan propio del Valle de Guadalest suponía un trabajo arduo, ya que a la siembra y recolección del trigo le seguía el ancestral "trillado", separar el grano de trigo de la cáscara y "aventado", lanzar al aire la mezcla en una zona con brisa para que el aire desplazara la cáscara y quedara solamente el grano.
Una vez conseguida la materia prima de este plato se añadían otros productos locales como alubias, cardos, acelgas, carne de cerdo y nuestro apreciado aceite de oliva.
En honor a la tradición los restaurantes de Benimantell participan en 'La semana de la Olleta de blat' en la que hasta el domingo 26 de noviembre ofrecen menús especiales con la auténtica 'Olleta' acompañada de otras recetas tradicionales.
