Esto lo convierte en el primer establecimiento del territorio gallego en recibir este reconocimiento de prestigio. Obtener este distintivo conlleva escalar de nivel, con el consiguiente incremento en la facturación y un nuevo perfil de cliente, entre otras novedades.
El chef Javier Olleros de Culler de Pau se mostró emocionado con el reconocimiento y agradeció el galardón a todos los miembros de su equipo, y por extensión a todos los productores, en una intervención en la que puso en valor a Galicia y sus productos.
Culler de Pau destaca no sólo por una cocina centrada en el mundo vegetal y marino de su entorno sino que trabaja con productores para recuperar especies a través de dos huertas. A los inspectores de la Guía Michelín les llamó la atención su "sentimiento medioambiental".