En la conciencia popular, las verduras siempre ocupan uno de los puestos principales si nos preguntan por alimentos saludables. Todas ellas aportan multitud de beneficios por sus vitaminas, minerales y propiedades antioxidantes. Deben ocupar una mayor parte de nuestra dieta y ahora, un estudio de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. ha identificado a una verdura que destaca sobre las demás: el berro. Este alimento ha sido clasificado como el mejor en nutrientes, logrando la máxima puntuación en el ranking de "superalimentos" de frutas y verduras, destacando entre 41 variedades.
¿Por qué el berro es la verdura más saludable?
El berro, miembro de la familia de los vegetales crucíferos, lidera la lista de los vegetales más saludables debido a su contenido excepcional de nutrientes. Según los expertos, este vegetal contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el bienestar, incluyendo potasio, fibra, proteína, calcio, hierro, así como vitaminas A, C, K, y varias del grupo B. Estos nutrientes son clave para múltiples funciones corporales, desde la salud ósea hasta la producción de colágeno y el fortalecimiento del sistema inmune.
Beneficios destacados del berro
- 1. Rico en nutrientes y bajo en calorías
Una porción de tres tazas de berro proporciona más del 50% del valor diario recomendado de vitaminas A, C y K, sin añadir muchas calorías.
- 2. Apoya la salud del corazón
Los antioxidantes presentes en el berro, como el beta-caroteno, la luteína y la zeaxantina, ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, dos factores clave que contribuyen a las enfermedades cardiovasculares. Además, el contenido de nitratos en el berro puede ayudar a reducir la presión arterial.
- 3. Contribuye a reducir el riesgo de cáncer
Estudios preliminares sugieren que el berro contiene glucosinolatos, compuestos naturales que al ser masticados se transforman en isotiocianatos, sustancias con propiedades anticancerígenas que podrían ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, especialmente en los pulmones y el aparato digestivo.
- 4. Equilibra las hormonas
Los niveles altos de vitaminas B, calcio y magnesio en el berro contribuyen a la regulación hormonal, favoreciendo el balance de neurotransmisores y la función metabólica.
- 5. Favorece la salud de la piel
El berro también es una fuente excelente de antioxidantes, especialmente vitamina C, que promueven la producción de colágeno y ayudan a mantener la elasticidad y luminosidad de la piel.
¿Qué otras verduras destacan?
El repollo, la acelga y las espinacas también ocupan posiciones altas en el ranking, demostrando que los vegetales crucíferos y las hojas verdes son potentes aliados de la salud.
