La gastronomía española ha vuelto a brillar, con una lluvia de estrellas, en la gala de la Guía Michelín 2023 que se ha celebrado en El Palacio de Congresos 'El Greco' de Toledo. La guía francesa, después de dos años sin hacerlo, ha vuelto a distinguir con su máximo galardón a un restaurante esapañol.
El 2022 ha sido un gran año de aperturas en nuestro país y ha demostrado que la gastronomía sigue más viva que nunca. Así lo ha reconocido también la Guía Michelín en una noche en que el reparto de estrellas ha sido abundante. La Guía roja ha repartido 29 nuevas una estrella Michelin, 3 nuevas dos estrellas Michelin y 2 tres estrellas Michelin.
La propia presidenta de la Guía Michelin en España y Portugal ha definido la gala como "noche de celebración" por el esfuerzo que ha realizado la gastronomía española durante estos dos años de crisis por la pandemia del Covid.
El 'libriloo' rojo no ha escatimado en galardones y ha puesto en valor las apuestas de los chefs más jóvenes que han hecho sus apuestas para entrar a fomar parte del firmamente Michelin.
Atrio y Cocina Hermanos Torres, nuevos tres estrellas Michelin
Atrio y Cocina Hermanos Torres han sido los dos nuevos restaurantes elegidos para entrar en el olimpo de las tres estrellas Michelin. Los gemelos Sergio y Javier Torres se mostraban felices tras finalizar la gala y expresaban que seguirán trabajando para "hacer crecer las estrellas".
Los hermanos Torres no esconden que estaban buscando este ansiado reconocimiento y la apuesta en Cocina hermanos Torres ha sido grande. "Nuestros proyectos televisivos no tienen nada que ver con las estrellas, pero nos han servido para ganar el suficiente dinero para realizar nuestras inversiones", afirmaban ante los medios.
Con este galardón, Atrio y Cocina Hermanos Torres se suman al los otros once restaurantes que ya tenían en su haber los tres 'macarons' de la Guía Michelin. Las lista completa de restaurantes con tres estrellas Michelin se queda así para 2023.
- Atrio - Toño Pérez
- Cocina Hermanos Torres - Javier y Sergio Torres
- Diverxo -Dabiz Muñoz
- AbAc -Jordi Cruz
- Akelarre - Pedro Subijana
- Aponiente - Ángel León
- Quique Dacosta – Quique Dacosta
- Lasarte - Martín Berasategui
- Arzak - Juan Mari Arzak
- El Cenador de Amós - Jesús Sánchez
- Azurmendi - Eneko Atxa
- El Celler de Can Roca - Los hermanos Roca
- Martín Berasategui – Martín Berasategui
Premio al servicio de sala
La novedad de la Guía Michelin para su publicación en 2023 ha sido la entrega del premio al mejor servicio de sala poniendo en valor la labor que realizan para completar la experiencia culinaria en un restaurante.
El premiado ha sido el director de sala y sommelier Toni Gerez del restaurante Castell Peralada, situado en Peralda y que tiene en su haber una estrella Michelin.
Joan Roca, chef mentor 2023
Uno de los hermanos Roca, Joan, ha cogido el testigo a Martin Berasategui como Chef Mentor en la Guía Michelin. Joan Roca, sorprendido por el premio, se ha acordado de sus hermanos con los que ha querido compartir el galardón y ha puesto sobre la mesa los valores que son necesarios en los más jóvenes para crecer en la gastronomía.
Cristobal Muñoz, Chef joven 2023
Con tan solo 31 años, Cristobal Muñoz dirige las cocinas de Ambivium en Peñafiel. El cocinero almeriense ha recibido el galardón a cocinero joven 2023.
