La leche entera es más nutritiva que la semidesnatada o desnatada. Según el último análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), las marcas 'El Buen Pastor' y 'Clesa' se destacan como las mejores opciones en calidad. Con un estudio que evaluó 37 marcas, se confirma que muchas leches disponibles en los supermercados cumplen con altos estándares de calidad.
Entera, mejor que semi o desnatada
La leche entera es una fuente clave de nutrientes esenciales. A pesar de que la semidesnatada sigue siendo la más popular, la leche entera aporta más beneficios nutricionales, especialmente en términos de grasas saludables. Incluso, investigaciones recientes han desmentido la creencia de que la grasa láctea incrementa el colesterol.
Sin embargo, el consumo de leche en España ha disminuido en la última década. En 2022, cada persona consumió 65,42 litros, 10 litros menos que hace diez años. Este descenso se debe a la percepción negativa de la leche de vaca, el auge de las bebidas vegetales y, especialmente, al incremento del precio de la leche por la inflación.
La calidad de la leche ha mejorado
El sector lácteo ha avanzado considerablemente en los últimos años. Según la OCU, los resultados del análisis son positivos:
- Proteína y grasa en buen nivel: Todas las marcas cumplen con el mínimo exigido (2,9% de proteína y 3,5% de grasa). Aunque algunas, como Central Lechera Asturiana y Kaiku, están en el límite.
- Procesado industrial adecuado: No se han detectado estabilizantes ni acidez elevada, lo que indica un buen control en la producción.
- Procesado térmico correcto: Solo IFA Eliges supera ligeramente los niveles recomendados de lactulosa, indicador de sobrecalentamiento.
- Higiene impecable: A diferencia de años anteriores, todas las marcas analizadas están correctamente esterilizadas.
- Materia prima de calidad: Especialmente destaca Larsa Pastoreo.
¿Cuál es la más rica?
El sabor también cuenta. La OCU incluyó catas realizadas por un panel de expertos que evaluaron parámetros como color, olor, homogeneidad, sabor y textura. 'Dia' obtuvo la mejor nota en degustación, seguida de Lidl y Feiraco.
En general, 11 marcas destacan como de "muy buena calidad", pero 'El Buen Pastor' y 'Clesa' sobresalen por sus valoraciones globales.
El precio: una preocupación creciente
El precio medio de un litro de leche entera UHT es de 1,06 euros. Las marcas blancas tienen un coste promedio de 0,92 €/litro, mientras que las marcas propias (como Pascual, Président o Central Lechera Asturiana) rondan los 1,13 €/litro.
El alza de precios en los supermercados contrasta con los ingresos de los ganaderos. Aunque en 2022 el precio pagado por litro a los productores aumentó significativamente, en 2023 cayó nuevamente. Por otro lado, los consumidores experimentaron un aumento del 50% en el coste de la leche en dos años.
