Javier Olleros es chef estrella de Culler de Pau y no solo por su habilidad sino por el premio que tiene. Pese a eso nos deja claro que el truco para tener una estrella Michelin es "no pensando demasiado en ella".
"A veces si piensas demasiado en estrellas te puedes confundir y lo importante esta en mantener esa excelencia que manejamos", afirma Javier.
Respecto a su restaurante deja claro que "nuestro objetivo es intentar hacerlo un poquito mejor cada día".
Por otro lado nos cuenta su historia más intima de como tuvo que irse a Suiza con su familia porque su padre fue destinado allí.