Hablamos con María Jesús Sanvicente, propietaria de La Confianza, la tienda de ultramarinos más antigua de España, en Huesca. Explica que en sus 148 años de historia se han tenido que ir adaptando a los consumidores, "estos comercios respondían a las demandas del cliente, por lo que había de todo". "La caja registradora era un cajón cuando era pequeña, luego pasó a una máquina de teclas y ahora es un ordenador, donde se controla, da un ticket y donde tiene que cuadrar la caja cada día", dice. Además, explica que divide a los clientes en dos: los de toda la vida y el turístico, que se lleva productos típicos de Huesca.
Asimismo, Milagros Cabral celebra que su tienda de ropa 'Mariquita trasquilá', en Trebujena (Cádiz), lleva ya seis años de vida y actualmente vende por toda Europa. "Tenemos casi un millón de seguidores en las redes sociales", confirma, aunque solo tienen un equipo de 20 personas.
Por otro lado, conectamos con Carlos Ibañez, un artesano con una tienda tradicional y exclusiva en turrones con muchísimo éxito, pero que quiere seguir siendo pequeña. "Ahora en noviembre y diciembre nos dedicamos solo a productos navideños, pero durante el resto del año vendemos otro tipo de bollerías", recuerda y señala que con Madrid central la gente prefiere que se lo envíen a casa, en vez de ir a recogeros.