Ingredientes
- 750 gramos de costilla de cerdo troceada
- 1 loncha de jamón serrano gruesa
- 4 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 cebolletas
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de harina
- 1 chorrete de vino tinto
- 4 coscorros de hielo
- 1 refresco de cola
- 1 limón
- 1 chorrete de brandy
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Además,
- 2 patatas cortadas en dados de 2x2 cm
- 4 dientes de ajo con su piel
- 1 pizca de mantequilla
- Perejil
Preparación
Salpimentar los pedazos de costilla.
En una olla sofreír la costilla, con el aceite. Picar sobre la tabla el jamón, añadirlo al fondo.
A continuación trocear ajo, puerro y cebolleta, añadirlos al fondo con el clavo y la harina.
Después, hacer el calimocho poniendo en un vaso el hielo, vino, refresco y la corteza del limón. Añadir el calimocho al fondo, cubrir y guisar a fuego manso 45 minutos.
Lavar las patatas en agua y secarlas en un trapo. Añadirlas a una sartén con la mantequilla y ajos, rustirlas suave hasta que doren. Añadir las patatas sobre el guiso.
Rectificar la sazón y añadir unas gotas de brandy. Picar el perejil y espolvorearlo por encima. Listo.