Ingredientes para la receta
- 1’5 kg de mejillón gallego hermoso
- 1 cebolleta en tiras
- 4 dientes de ajo con piel
- 1 pizca de vermú blanco
- 1 cayena fresca
Además
- 1 cebolleta picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 chorrete de vinagre de sidra
- 3 pimientos del piquillo picados
- 2 pimientos verdes pequeños picados
- Ralladura de 1 limón
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
¿Cómo se prepara? Paso a paso
En una cazuela amplia, rehogar aceite + cebolleta + ajos, añadir la guindilla.
Añadir los mejillones, remover + vermú, tapar y abrirlos sin que se sequen.
Escurrir los mejillones, y reducir el jugo del fondo hasta que queden 4 soperas, colarlo y reservarlo.
Retirar las conchas vacías a los mejillones y mantener las conchas con los cuerpos estiradas en una bandeja.
Además, rehogar aceite + cebolleta + ajos, justo matarle el sabor a crudo.
Sacarlo del fuego y añadirle piquillos + pimiento verde + ralladura limón + vinagre + jugo reducido + aceite de oliva crudo, remover y está lista la vinagreta.
Rociar los mejillones con la vinagreta y espolvorear perejil.
