Ingredientes
- 3 litros de agua
- 1/4 de gallina
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Perejil
- Una pizca de vino blanco
- 400 g de lentejas
- 2 puerros picados
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolleta picada
- 4 dientes de ajo
- pizca de aceite de oliva
- pimentón (dulce o picante)
- pimiento choricero
Preparación
Para elaborar el caldo se pone a cocer la gallina junto con el puerro, la zanahoria, el perejil y el chorrito de vino blanco y lo dejamos a fuego lento durante 45 minutos tapado.
A parte, en un puchero con aceite de oliva rehogamos las verduras, es decir, el puerro, la zanahoria, los ajos, el pimiento, la cebolleta y añadimos una pizca de sal. Truco, si no nos gusta encontrarnos los trozos de verdura, se pueden cocinar en una red y posteriormente triturarlas.
Por último, desmigamos la gallina, picamos la piel y añadimos pimentón, la pulpa del pimiento choricero, sal y las lentejas sin remojar, no es necesario y cubrimos con el caldo para estofarlas.
