Ya ha empezado la temporada de bonito del Mar Cantábrico. Estos días han desembarcado los primeros bonitos en los puertos de Bizkaia, también en Avilés o en la lonja de Santoña. Y seguro que Alberto Criado ha sido el primero en conseguir uno de estos ejemplares. Por razones obvias, primero porque es el único chef que hace un menú degustación entero de bonito, segundo porque es fundador de la Cofradía Bonito del Norte y tercero porque él es el chef del bonito.
Con estos atributos seguro que ya tiene uno, o varios, en su restaurante Alameda en San Mamés de Meruelo, distinguido como Mejor Restaurante vasco en Cantabria. El chef del bonito creció en el barrio bilbaíno de Rekalde y se formó junto a grandes cocineros vascos como Josean Alija, el chef de Neura Guggenheim Bilbao o Eneko Atxa que tiene 5 estrellas Michelin. Y hoy nos acompaña en Por fin no es lunes para hablarnos del mar. ¿Te apuntas a este gastromomento?
