La preocupación de los hosteleros: ¿Se acabó la vida en el bar?
En España hay un bar por cada 190 habitantes. Más de 180.000 según el último Anuario de la Hostelería de España (2019). Un sector que representa el 6,2% del PIB y que da empleo a más de 1,7 millones de personas en nuestro país. El confinamiento les ha pasado factura y las fases de desescalada seguirán ahogando a estos establecimientos a los que no les sale a cuenta abrir en las condiciones que se están planteando.
ondacero.es
Madrid |
Más allá de la preocupación económica del sector, hay una preocupación social, y es que los bares forman parte de un estilo de vida que los españoles tenemos muy arraigado y echamos de menos.
Hablamos con Javier de las Muelas, considerado como el mejor barman del mundo. Empresario y dueño de establecimientos en lugares como Barcelona, Madrid, San Sebastián, Singapur, San Luis de Potosí. Conocemos también el punto de vista de Amadeo Lázaro dueño de la Taberna 'Los Caracoles', uno de los bares más famosos de Madrid desde 1942, sobre las medidas para el sector aprobadas por el Gobierno, y Marisa Fragua, copropietaria de la Taquería La Jalapeña de Madrid, nos habla de la relación entre los clientes y el tabernero.
Además, en el mundo de la hostelería también se ha disparado la creatividad. Es el caso de la iniciativa 'Adopta un bar' por la que cualquier cliente puede pagar unas cañas por adelantado y así mantener vivo muchos bares de nuestro país. De ello nos habla Ricardo Marin.