Paco Roncero afirma que "las estrellas Michelin son muy importamtes en España", pero cree que "donde se nos reconoce de una manera diferente es en el extranjero".
"Tener dos estrellas Michelin es increíble", asegura.
El chef nos cuenta que "no hay muchos restaurantes españoles de referencia en el mundo" y esto al final hace que la cocina que la gente conoce de verdad es la de otros países como Italia. Para los jóvenes que quieren estudiar, Paco indica que España no tiene buenas instalaciones y el profesorado no ha evolucionado con el nivel de la cocina.
