Aquí en la onda Madrid

Alberto Granados nos trae las últimas novedades gastronómicas. Hablamos con la autora del libro “Jamón ibérico”, Pilar Carrizosa, que nos cuenta las mejores recetas de jamón para que “cualquier persona pueda imitar las creaciones de grandes chefs con estrellas Michelín” y que aparecen en este libro. Pilar nos cuenta cómo el libro presenta diversos pueblos y lugares donde tomar la mejor tapa, y donde “el hilo conductor es el jamón”. Hablamos también con José Gómez, el dueño de “Joselito” en Madrid, donde se ofrecen excelentes tapas de jamón “para comer como en casa”. Por último, entrevistamos al chef Pepe Solla, que nos explica la función de la cataplana, que triunfa especialmente para los guisos.

Podcast completo de Aquí en la onda con Alberto Granados. Con motivo de la festividad de la Semana Santa conocemos las profesiones relacionadas con los actos religiosos. Además recorremos la geografía mundial para conocer las tradiciones de Semana Santa fuera de España.

Hablamos con Sergio Fernández, cocinero del programa de TVE 'Saber Vivir'. Recordamos las recetas tradicionales que nos llevan a nuestra infancia como las torrijas o el bacalao, y destacamos el último libro de Sergio, ‘El gran libro de la cocina tradicional’. Hablamos también sobre cómo la gastronomía española es “muy tradicional y muy lógica al mismo tiempo”. Por último, entrevistamos a Juan Echánove que nos cuenta su pasión por la cocina y el papel del pequeño comerciante del mercado.