cuina

Avui, a la secció de cuina i gastronomia de La Ciutat Lleida, amb Núria Mora ens endinsem en un producte senzill però molt versàtil i apreciat: la piparra. Aquesta petita delícia, de textura suau i sabor lleugerament picant, és molt popular a la gastronomia del nord d'Espanya, sobretot al País Basc i Navarra. Es pot trobar en diferents versions: fresca, confitada o en vinagre, i és un ingredient clau en molts plats tradicionals. En parlem amb el xef Gabriel Jové que ens descobrirà com la piparra es pot convertir en protagonista de plats senzills però exquisits, i ens donarà alguns trucs per treure-li tot el suc a aquest ingredient tan especial.

El consum de peix a Catalunya ha patit una davallada significativa els darrers anys, influenciat per l’augment de preus i els canvis en els hàbits familiars. En parlem avui a La Ciutat Lleida amb el xef Gabriel Jové, que ens explica quina és la situació actual que afecta les cuines domèstiques, i quines alternatives es poden trobar a través d’espècies més desconegudes, però igualment nutritives i assequibles. I de regal, recepta de sarsuela.

Cada semana nos visitará en el estudio un chef magnífico. Es Youcef Boucetta, que cada jueves nos propondrá una receta para hacer este verano y quedar bien con nuestros amigos, invitados o con la familia.