cuina

En l'espai de cuina i gastronomia de La Ciutat Lleida avui el nostre xef de capçalera Gabriel Jové ens dona consells i recomanacions per congelar bé els aliments, un tema essencial a la cuina, perquè sovint congelem per allargar la vida dels productes, però no sempre ho fem de la manera correcta. Ens explicarà quins són els errors més comuns que hauríem d'evitar per garantir que els aliments mantinguin la seva qualitat, sabor i propietats nutricionals.

En l'espai de cuina i gastronomia de La Ciutat Lleida ens acompanya una setmana més el xef Gabriel Jové, amb qui avui parlem d'un dels aliments que no falta mai en cap cuina, l'ou. A més a més, la tradició culinària i els costums van plegats quan parlem de rebosteria. És per això que des de la Federació Avícola Catalana (FAC), amb motiu del Dia Mundial de l’Ou que va ser l'11 d'octubre, fan un homenatge a la importància de l’ou en els dolços que acompanyen el calendari festiu de Catalunya, segons ens explica la directora de la FAC Anna Toda, a més de recordar-nos les propietats nutricionals que té.

La gastronomia segueix tenint el seu lloc a La Ciutat Lleida amb la secció setmanal que ens porta el xef Gabriel Jové. Aquest dimarts reprenem la temporada i ho fem per parlar d'un aniversari que es celebra al carrer Pallars de Lleida, unes portes més enllà dels estudis de Onda Cero. El bar Tofol compleix 70 anys, una trajectòria que es va iniciar un 7 de setembre de l'any 1954 i que a través de les dècades ha anat passant dels padrins, als pares i ara als nets, al capdavant d'un negoci que s'enlaira i creix. Un establiment mític que repassem avui, conegudíssim per les seves truites i mandonguilles entre molts altres plats.