POR PABLO DÍEZ
11/10/2024 11:45
En su último vídeo el Doctorsito Pantallas nos explica cómo organizan sus jornadas los empleados de los restaurantes de lujo y cómo se preparan estos trabajadores para atender correctamente a cada uno de sus comensales. La respuesta la ha encontrado en una serie de Netflix llamada 'El reemplazo del chef Chico'.
POR PABLO DÍEZ
20/09/2024 12:29
El Doctorsito Pantallas ha descubierto el secreto para transformar rápidamente una taberna sencilla y humilde en un restaurante de lujo. Es un truco que los cocineros como David de Jorge tenían guardado a buen recaudo pero que el Doctorsito ha descubierto viendo la última temporada de la serie 'The Bear'.
POR PABLO DÍEZ
06/09/2024 11:48
En la primera sección de esta temporada, el Doctorsito Pantallas nos descubre qué alimentos debemos comer si nos hemos quedado calvos y queremos recuperar la melena.
POR PABLO DÍEZ
28/06/2024 10:51
El Doctorsito Pantallas nos habla de lo que tiene que hacer un ayudante de cocina para ascender dentro de la cadena de mando de un restaurante y convertirse en la mano derecha del Chef.
POR PABLO DÍEZ
21/06/2024 12:25
El Doctorsito Pantallas ha decidido investigar acerca de instrumentos de cocina. Concretamente, todos aquellos aparatos que llevamos toda la vida utilizando mal, como la nevera. Y para ello, por una vez, no ha querido documentarse a través de películas y series, sino por medio de otra fuente documental: el maravilloso mundo de las redes sociales.
POR PABLO DÍEZ
14/06/2024 12:18
El Doctorsito Pantallas investiga sobre las propiedades curativas que tienen los alimentos. Para ello, repasa la tercera película de Harry Potter ('Harry Potter y el prisionero de Azkaban'), que esta semana hace 20 años de su estreno. En la peli se conoce que el chocolate es un reconstituyente curativo "lo cura todo".
POR PABLO DÍEZ
31/05/2024 12:17
El Doctorsito Pantallas acaba de subir un vídeo a YouTube en el que comenta cómo es el protocolo entre compañeros del sector gastronómico. Se refiere, concretamente, a la norma no escrita que todo cocinero debe respetar cuando va a comer al restaurante de otro chef. Para documentarse ha visto una película de 2021 que se titula 'Hierve'.
POR PABLO DÍEZ
24/05/2024 12:48
POR PABLO DÍEZ
24/05/2024 12:48
El Doctorsito Pantallas ha decidido hablarnos sobre las técnicas que utilizan por los jefes de cocina para mejorar el ambiente de sus restaurantes... David de Jorge nos ha contado alguna vez que, por ejemplo, él tiene una costumbre que es lanzarle a sus cocineros langostinos como si fueran cuchillos, y que alguno le ha clavado en la espalda a un compañero. Pero lo que el Doctorsito ha descubierto a través de la película 'Mostly Martha' es una técnica que tiene que ver con la música.
POR PABLO DÍEZ
17/05/2024 12:01
El Doctorsito Pantallas tiene la respuesta a un dilema al que tienen que enfrentarse algunos profesionales de la restauración. Y el dilema es el siguiente: ¿Qué hace un cocinero cuando otro chef rival abre un restaurante justo al lado del suyo? Es decir, por ejemplo, ¿qué tendría que hacer Martín Berasategui si, de repente, Pedro Subijana o Karlos Arguiñano le abren un restaurante justo enfrente del suyo, ahí en Lasarte?
POR PABLO DÍEZ
19/04/2024 11:50
El Doctorsito Pantallas quiere hablar sobre un tema delicado en las cocinas de cualquier restaurante: los rifirrafes entre el personal. En concreto, las discusiones que se producen cuando tus propios compañeros de cocina te cambian la receta de un plato antes de servirlo en sala... ¿Cómo suelen reaccionar los cocineros ante esta afrenta?
