enfermedad celíaca

Con María Gómez contamos lo que ha ocurrido en esta jornada de vuelta al cole y nos adentramos en el ámbito de la salud. La recomendación de vacunarse contra el sarampión para mayores de 40 años, el protocolo que implantará la consejería para detectar la enfermedad celíaca o las técnicas de salud y belleza del centro Velvet han sido protagonistas.

Seguir un buen control de la dieta es fundamental para evitar problemas a medio y largo plazo, pero no es una tarea sencilla debido a la ubicuidad del gluten en los alimentos, a la desinformación educativa, a las variaciones en el etiquetado de los alimentos y a la posible contaminación cruzada de estos. En muchas ocasiones, los celiacos no cumplen con esa dieta, bien de forma voluntaria o involuntaria.

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que, en individuos predispuestos genéticamente, produce una lesión grave en la mucosa del intestino y provoca una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). El gluten es una proteína presente en algunos cereales como el trigo, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, la avena.