Entrevista en Por fin no es lunes
14/01/2023 12:12
En Por fin no es lunes hablamos con Manuel Díaz, cofundador de Halofitas Onubas, que está triunfando en Isla Cristina con la salicornia, unos espárragos marinos.
La Brújula de Navarra
06/04/2022 20:42
En La Brújula de la Gastronomía, probamos los platos de Silbi y Aitor, en los que el espárrago es el ingrediente principal, juzgados por Javier Gorosquieta y Milagros Vidondo, hablamos con el presidente de la IGP Espárragos de Navarra, Marcelino Etayo, y saboreamos una receta de Ángel Jiménez Ziganda, chef del Hotel Albret.
Entrevista en Más de Uno
01/04/2022 17:34
Alcalá del Valle se vuelca con su producto más conocido, el espárrago, en la Feria del Espárrago que vuelve tras el parón producido por la pandemia. Más que su principal actividad económica, el espárrago en la localidad serrana es un conductor de generaciones y una identidad propia de Alcalá del Valle que celebramos con su alcalde, Rafael Aguilera.
CON MIGUEL BARRERA
10/03/2022 14:27
El Chef Miguel Barrera explica cómo cocinar los espárragos para conseguir el punto de cocción adecuado. Un producto de temporada que Barrera nos aconseja acompañar con una salsa holandesa.
SE NOS VA LA OLLA
23/04/2021 14:15
Se deben pelar desde la zona de la punta hacia abajo. Cortar el tallo con cuchillo por la zona donde rompa de forma natural y cocerlos en agua hirviendo unos 25 minutos, con sal y una pizca de azúcar.
Gastronomía | 20/04/2021
21/04/2021 11:09
Hoy en Sopas con Onda hablamos de la temporada del espárrago fresco que ha comenzado ya y durará hasta junio. Lo hacemos incorporando al equipo habitual al productor de espárrago Máximo López, que nos cuenta cómo viene este año, qué clima necesita el espárrago, cómo se cultiva y cómo se vende en la cadena de la industria alimentaria. Como siempre charlamos con Iñaki Andradas, Luis Gortari, José Antonio Cruz, Silbia Redondo y Carlos Rodríguez.
CON PEDRO SALAS
15/04/2021 13:37
Con el chef Pedro Salas aprendemos a cocinar un delicioso arroz meloso con espárragos y sobrasada. Como producto estrella, el espárrago, que está ahora de temporada.
COCINILLAS EN MÁS DE UNO
13/04/2021 15:00
COCINILLAS EN MÁS DE UNO
13/04/2021 15:00
En Más de uno con Robin Food y Leo Harlem hablamos de una hortaliza muy colorida como el espárrago y sus variedades y entrevistamos a Javier de Acha, un agricultor de espárrago blanco de Navarra, y a Luis Javier González, agricultor de la Huerta Ecológica el Campillo de Yunquera de Henares, en Guadalajara.
SE NOS VA LA OLLA
26/02/2021 13:52
El chef, Quique Rodríguez, nos propone un arroz meloso. Una de las claves es cocinarlo con arroz arborio o carnaroli
CON MARIO VICIOSA
12/12/2020 15:34
En nuestro espacio de ciencia, viene Mario Viciosa para contarnos de qué manera sienten las plantas el estrés, ya que gracias a un chip lo podemos saber. Además, responde a la pregunta de la semana: ¿Por qué no podemos recordar casi nada de nuestros primeros años de vida?
