generaciones

Javier Castro y Vanesa Míguez son la tercera generación de Panadería Seivane. Desde 1972 mantienen en Bretoña las elaboraciones artesanales que combinan con nuevas técnicas, como largas fermentaciones en frío positivo. Apuestan también por recuperar trigos ancestrales y emplear la masa madre como fermento. Desde julio de 2023 tienen dos despachos de pan en Rúa Conde y Ronda Xosé Castiñeira en donde se venden piezas elaboradas con trigo autóctono gallego, centeno o panes con chocolate, calabaza o tomate.

Un martes más de La sartén y el cazo, sección en la que Paco Cervera y Jorge Marín debaten sobre diferentes asuntos. Esta vez sobre la 'desbandá' de Málaga, la mayor masacre de civiles de toda la Guerra Civil. Un crimen que todavía se investiga y que convirtió la carretera que conecta Málaga con Almería por la costa en un escenario de crimen.