Isabel Aires

Sí, así somos en Pá comerse Madrid… El día que hablamos en invierno de cocido hace un día casi veraniego, y el día que queremos hablar de terrazas, pues bajan las temperaturas y llegan las tormentas de verano. Pero sí es cierto que, para irnos de terrazas, es mejor que haga esta temperatura donde estaremos agradables, que sentarnos al sol cuando hacen 35 grados que nos apetece más volver al fresco del aire acondicionado de los restaurantes. Estamos en los días más largos del año, apetece salir, así que nos vamos de ruta por Madrid, por diversas opciones para todos los gustos y bolsillos.

Hace calorcito, el verano ya asoma peligrosamente, y apetece salir. Nos echamos a las calles buscando planes que, en el caso de Pá Comerse Madrid por supuesto, tienen que ser gastronómicos. Así que este fin de semana nos moveremos por toda la región a ver qué propuesta nos despierta más los jugos gástricos.

El próximo miércoles es el día del patrón de Madrid, San Isidro. Verbena, Pradera, feria taurina, y por supuesto tradición gastronómica con el rabo de toro y las rosquillas. Y aunque no vayamos a la Pradera, o no seamos taurinos, eso no quita que no podamos disfrutar de un buen guiso de rabo, una rosquilla lista (o tonta). Y es que son muchos restaurantes los que lo sirven este mes, o tienen siempre en carta. Es una receta muy típica madrileña (también cordobesa), y que data de la época romana y ya Marcus Apicius, el primer gastrónomo de pro que en el s. I lo publicaba la receta en su libro ‘De re Coquinaria’.