sostenible

El término de gastronomía sostenible o sustentable fue establecido por la Organización de las Naciones Unidas, para darle apertura a todo lo relacionado a la diversidad natural para el consumo de alimentos que no tengan un impacto negativo sobre el medio ambiente y que ayude a cuidar al planeta.

Los neumólogos advierten de que los altos niveles de contaminación del aire que respiramos en la Comunidad de Madrid son muy peligrosos para nuestra salud. Las emisiones de dióxido de nitrógeno y de dióxido de carbono, la cantidad de micropartículas en suspensión y los valores de ozono troposférico son muy elevados, a pesar de las restricciones de movilidad impuestas por la pandemia del Covid19. Estas cifras revelan una polución estructural con la que debemos convivir. El Dr. Javier de Miguel, neumólogo del Hospital Gregorio Marañón, considera que debemos afianzar hábitos que hemos aprendido en estos meses de "nueva normalidad". La mascarilla ha venido para quedarse, sobre todo en los días de máxima contaminación del aire que inhalamos. El objetivo, reducir las afecciones cardiopulmonares.