Álvarez sostiene que Roquetas es el municipio de la provincia más potente en el ámbito gastronómico:"Te comes un calamar de aquí y es que te mareas de lo dulce que está".
Para él, el cierre de Alejandro, el otro Michelín, situado en el puerto roquetero ha perjudicado a su restaurante 'La Costa' de El Ejido porque ha disminuido el número de turistas que venía atraídos por los establecimientos que aparecen en la Guía.
La asociación Roquetas Gastronómica, recién constituida, cuenta también con Jose Álvarez entre los empresarios de hostelería que la han impulsado como gestor de la cocina del Club de Golf Playa Serena.
