¿Cómo se elaboraba el pan en el siglo XV?

¿Qué diferencias existen entre el pan del medievo y el pan que consumimos en la actualidad?

María Luisa Hurtado habla con el profesor Ricardo Córdoba, catedrático de historia medieval de la Universidad de Córdoba sobre un proyecto entre el grupo de investigación de la UCO y el obrador Hermanos Fernández