Los restaurantes La Finca de Susi Díaz y César Anca han sido premiados en la primera edición de los Premios ‘Sin Huella’ de Hostelería #PorElClima, como reconocimiento a su compromiso con la sostenibilidad y la reducción de la huella de carbono en el sector hostelero. El anuncio se hizo durante un evento en Madrid.
Organizados por Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Comunidad #PorElClima en colaboración con Coca-Cola y con el apoyo de Hostelería de España, los Premios ‘Sin Huella’ reconocen a establecimientos, instituciones y personas que han tomado medidas significativas para combatir el cambio climático en la hostelería. Estos galardones valoran acciones como la reducción de la huella de carbono, el ahorro de agua, el consumo responsable y la gestión eficiente de la energía y los residuos. Además, buscan inspirar a otros en el sector a adoptar prácticas sostenibles y reducir las emisiones de CO2.
La Finca de Susi Díaz fue premiada a nivel nacional en la categoría ‘Trayectoria’ por su prolongado compromiso con el medio ambiente. Este restaurante ha implementado numerosas medidas, como el ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible y la gestión adecuada de residuos, demostrando ser un líder en la alta cocina comprometida con la lucha contra el cambio climático.
Por otro lado, el restaurante César Anca recibió el premio autonómico por su dedicación al cuidado del medio ambiente. Este establecimiento, además de ofrecer platos de alta calidad, ha adoptado medidas climáticas importantes como la instalación de luces LED en la cocina, la colaboración con proveedores de productos ecológicos y la implementación de reductores de caudal en sus grifos.
El jurado, compuesto por expertos en acción climática de ECODES, reconoció las buenas prácticas y los referentes tanto a nivel nacional como autonómico. En esta primera edición, además de La Finca de Susi Díaz, fueron premiados a nivel nacional el restaurante Bálamo de Madrid en la categoría de ‘Innovación’; el Ayuntamiento de Zaragoza en la categoría de ‘Alianzas’; y la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS) en la categoría de ‘Liderazgo’. A nivel autonómico, se otorgaron diecisiete premios, uno por cada comunidad, entre ellos el galardón a César Anca.
Víctor Viñuales, director ejecutivo de ECODES, comentó que “es la primera vez que se premia al sector hostelero por su esfuerzo en reducir la huella climática. Estos primeros galardonados son un ejemplo de lo que la hostelería puede lograr cuando prioriza el cuidado del planeta. Las asociaciones hosteleras y las administraciones deben ser sus aliados para evitar superar el aumento de temperatura de 1,5 ºC estipulado en el Acuerdo de París. Sin este apoyo, no lo conseguiremos. Los Premios ‘Sin Huella’ demuestran que es posible.”
Carmen Gómez Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, añadió: “Estos establecimientos e instituciones son ejemplos claros de compromiso con el clima. Con estos premios, queremos reconocer el esfuerzo de quienes han liderado la lucha contra el cambio climático y promovido prácticas sostenibles en la hostelería.”
Hostelería #PorElClima nació en 2017 con el objetivo de movilizar al sector hostelero hacia la sostenibilidad. Su misión es proporcionar herramientas, información y pautas de acción para que los establecimientos puedan reducir su huella de carbono, en línea con el Acuerdo de París. Hasta la fecha, más de 10.000 establecimientos se han unido a esta iniciativa, implementando más de 160.000 acciones para reducir sus emisiones.
Un aspecto clave de Hostelería #PorElClima es su capacidad para ofrecer una visión general de la huella de carbono en bares y restaurantes, lo que ayuda a diseñar planes de acción para la descarbonización del sector. La guía del negocio hostelero descarbonizado ofrece pasos detallados para que los establecimientos logren ser ‘Emisiones Netas Cero’.
Según las mediciones de Hostelería #PorElClima, el consumo eléctrico es la principal fuente de emisiones en el sector hostelero, aunque estas son limitadas en comparación con otros sectores. Sin embargo, es crucial reducir estas emisiones al máximo y lo antes posible, promoviendo cada vez más el uso de energías renovables en la hostelería.
