Santos Ruiz: "Si queremos que los grandes restaurantes se perpetúen, deben permitir que sus hijos los gestionen de otra manera"

Santos Ruiz reflexiona sobre el presente y futuro de los grandes restaurantes valencianos, con la preocupación de que no vayan a tener continuidad porque los propietarios no quieren que sus hijos sean cocineros.

Además, hace un repaso de los grandes restaurantes valencianos, destacando clásicos como Aragón 58, Rausell, Casa Montaña, Casa Carmela, Easo Berri y La Sucursal.