INGREDIENTES.
• 24. Chipirones limpios.
• Cinco cebollas.
• 200 g de calabaza.
• 200 g de coliflor.
• Sal y pimienta.
• Flores.
• ¼ de litro de jugo de carne.
• Sal en escamas.
Salsa de Soja
ELABORACIÓN.
• Comenzamos por cortar la cebolla en juliana, muy fina, la pochamos con un poquito de aceite de oliva ,cuando esté empezando a coger color le agregamos el jugo de carne, cocemos durante 15 minutos y retiramos.
• Cocemos las verduras por separado, primero cocemos la coliflor durante ocho minutos y posteriormente en ese mismo agua, cocemos la calabaza seis minutos retirando ambas e introduciéndolas en agua con hielo.
• Una vez limpio los chipirones los rellenamos con la cebolla pochada, le ponemos un palillo en la parte superior para que no se salga el relleno.
• Y solo nos queda terminar el plato y que vamos a calentar una sartén antiadherente, poniendo los chipirones y dorándolo por todos sus lados, calentamos las verduras o también la podemos hacer a la plancha. Colocamos las verduras en el plato y los
chipirones entre las verduras, terminando con un poquito de aceite de soja, sal en escamas y unos micro brotes y/o Flores.
