Las queserías inscritas a la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar Los Casareños S.L. e Iberqués Extremadura S.L, han sido premiadas con medallas de Oro y Plata respectivamente en la cata internacional 'World Cheese Awards', repitiendo ambas un año más. La 35ª edición de los World Cheese Awards 2023 se ha celebrado en Trondheim (Noruega), donde compitieron más de 4.800 quesos de 43 países. La credibilidad de estos premios organizados por Guild of fine foods a lo largo de los últimos 30 años se debe en gran medida al jurado elegido para cada una de las ediciones.
Cada año se aseguran la presencia de jueces de todo el mundo y éstos son elegidos entre tecnólogos de los alimentos, minoristas, periodistas, compradores, chefs, productores y profesionales e influencers clave de la industria, sumando en total a 250 profesionales.
Los quesos se envían desde todo el mundo para ser juzgados en un solo día por el equipo de expertos que compone el jurado. Estos jueces trabajan en equipos de tres para identificar los quesos dignos de un premio de oro, plata o bronce.
Según el director del Consejo Regulador y jurado del certamen en la edición de 2016, Javier Muñoz, que un queso obtenga una medalla requiere aunar muchos pequeños detalles, tanto externos, como el aspecto o forma de los quesos, como internos, especialmente los aromas, la textura de la pasta o la sensación general que deja en boca. "Cuando estás catando cerca de 50 quesos de distintas variedades, sólo los realmente buenos obtienen la puntuación necesaria para lograr una medalla", añade.
Por su parte, el presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco, indica que "nuevamente es un éxito lograr que dos quesos DOP Torta del Casar hayan sido reconocidos entre los miles de participantes, lo que indica la gran calidad de las queserías inscritas". Además, suman estas dos medallas a las 20 de oro, plata y bronce obtenidas en los concursos del World Cheese Awards desde 2008, lo que certifica la trayectoria de la Torta del Casar, explica.
