O vicepresidente primeiro recordou que a Xunta, a través de Turismo de Galicia, traballa xa na promoción da gastronomía presente nas distintas rutas xacobeas a través do programa Écociña, un proxecto en colaboración con recoñecidos chefs para promover boas prácticas na restauración e poñer en valor a cociña autóctona e o mercado de proximidade que é referente no Camiño de Santiago, un proxecto ao que xa se adheriron 120 establecementos.
O salón gastronómico, a entender de Rueda, será un pulo máis na consolidación do turismo en Galicia de cara ao 2022, logo de pechar un verán no que a comunidade autónoma foi líder na recuperación turística e despois dunha Ponte de Todos os Santos na que os establecementos hoteleiros rozaron o cen por cen de ocupación. O vicepresidente primeiro salientou a importancia do bono turístico #QuedamosEnGalicia, que inxectou nesta ponte 300.000 euros no sector cunhas 1.400 operacións nos establecementos galegos.
Alfonso Rueda ratificou un ano máis a aposta da Xunta polo salón gastronómico tendo en conta que nos cinco días da feira pasarán polo pavillón de Expourense o mellor dos produtos galegos e o máis recoñecido da súa cociña, os máis afamados chefs e os máis selectos pratos, tanto os tradicionais como os de vangarda.
A aposta da Xunta por Xantar materialízase nas achegas coas que todos os anos contribúe para a posta en marcha da feira, de tal xeito que, desde o ano 2013, destinou máis de 233.000 euros á súa celebración, 30.000 na presente edición.
