Los próximos días 27 y 28 de Enero, dentro del marco de “Madrid Fusión”, se va a celebrar el Campeonato Oficial Hostelería de España, Tapas y pinchos , en el que Albacete contará con representación local.
El Campeonato Nacional de Tapas está organizado por Hostelería de España, confederación empresarial que representa al sector de la restauración y de la hostelería a nivel nacional, y en el que la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete está integrada.
El objetivo de este campeonato es dotar de visibilidad a todos los concursos que las asociaciones provinciales llevan haciendo durante mucho tiempo, a la vez que poner en valor el alto nivel de la cocina de cada provincia y la importancia de un elemento tan emblemático de nuestra gastronomía como es la tapa.
Albacete, al igual que el resto de Asociaciones Provinciales de Castilla La Mancha, cuenta con el patrocinio de Raíz Culinaria. El cocinero que representará a Albacete será Javier García Albuger, del Restaurante Martina , de Albacete capital, ganador del concurso provincial de tapas. En el campeonato participaran 31 cocineros , representantes de las distintas asociaciones provinciales integradas en CEHE (Confederación Española de Hostelería).
El campeonato se celebrará en dos fases, el lunes 27de enero participaran, en sesiones de mañana y tarde, todos los participantes y, de ahí, saldrán tres ganadores de la mañana y tres de la tarde, que participaran en la final , que se celebrará el martes 28.
Por el sorteo que se ha celebrado, Albacete será la primera en participar el lunes , cada chef contará con 30 minutos para la elaboración, emplatado y presentación y tiene que elaborar 6 tapas, (5 para el jurado y una de presentación).
Contará con un minuto y medio para explicar su tapa al jurado).
El jurado debe de valorar lo siguiente:
- Sabor y textura
- Originalidad
- Presentación
- Usabilidad para el establecimiento
- Uso de producto autóctono.
Javier García Albuger es un cocinero con muchos años de experiencia entre fogones y en concursos, no en vano es habitual en certámenes nacionales e internacionales y desde la A.P.E.H.T se muestran confiados en que su participación sea, una vez más, exitosa.
