Piparres, quan i com les mengem?

Avui, a la secció de cuina i gastronomia de La Ciutat Lleida, amb Núria Mora ens endinsem en un producte senzill però molt versàtil i apreciat: la piparra. Aquesta petita delícia, de textura suau i sabor lleugerament picant, és molt popular a la gastronomia del nord d'Espanya, sobretot al País Basc i Navarra. Es pot trobar en diferents versions: fresca, confitada o en vinagre, i és un ingredient clau en molts plats tradicionals. En parlem amb el xef Gabriel Jové que ens descobrirà com la piparra es pot convertir en protagonista de plats senzills però exquisits, i ens donarà alguns trucs per treure-li tot el suc a aquest ingredient tan especial.