La chef ilicitana Susi Díaz del restaurante ‘La Finca’ que se ha convertido en 3 Soles Repsol, pasando a ser la sexta chef de la Comunitat Valenciana con esa distinción.
El reconocimiento ha sido entregado este pasado lunes en una gala celebrada en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife. Durante el acto, también se convirtió en 3 Soles Repsol Pedro Sánchez, chef de ‘Bagá’ (Jaén).
Con una trayectoria de más de cuarenta años de profesión, la cocina de Susi Díaz ha sido muy aplaudida: “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro; hay una receta de mi abuela que me hacía feliz, un escabeche de caballa, y le he dado vueltas para ponerlo al día con la técnica y el control de los tiempos de hoy, respetando el producto al máximo para que salga en plenitud a la mesa y solo con el aroma despierte al comensal”, ha afirmado la chef de Elche.
Sobre la Guía Repsol
Desde su fundación en 1979, Guía Repsol se ha consolidado como un indicador de la promoción del turismo y la gastronomía en España. En los últimos años, la publicación ha experimentado una transformación para adaptarse a las nuevas tendencias en turismo y gastronomía. Su sistema de calificación de los Soles Guía Repsol incorpora criterios como la sostenibilidad, el kilómetro cero, la integración, la economía circular y la coherencia de los proyectos que deben reflejarse en las cocinas, en el local, la puesta en escena y la selección de vinos.
