TARTA DE MANZANA
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
2 yemas
50 GR de azúcar
25 GR de maicena
1/2 vaina de vainilla
1/4 de litro de leche.
Una plancha de hojaldre (refrigerado)
3 manzanas tipo Granny o Golden
Mermelada, de albaricoque o similar.
La crema pastelera es conveniente hacerla el día anterior para que esté fría y no blandee el hojaldre.
Elaboración:
Abrimos la media vaina y sacamos las simientes.
Separamos las yemas de las claras y las ponemos en un bol amplio con los 50 gramos
de azúcar y los 25 de maicena hasta obtener una pasta consistente.
Las claras las descartamos.
Lo batimos todo muy bien con varillas.
Ponemos al fuego el cuarto de litro de leche y las simientes de la vainilla y apartamos cuando empiece a hervir.
Vertemos la mezcla en el bol de las yemas, la azúcar, la maicena y la vainilla, y volvemos a ponerlo en un cazo al fuego medio hasta que espese. Tarda unos minutos y espesa de golpe, ojito.
Lo vertemos en un bol y lo tapamos muy bien con papel film presionando bien la superficie para que no se seque la parte superior y lo metemos en el frigorífico.
Seguimos, Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las laminamos. Ni muy gruesas ni muy finas porque se podrían romper.
Extendemos la masa de hojaldre en la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Ponemos y extendemos por encima la crema pastelera sin llegar a los bordes. La capa de crema no debe de ser muy fina.
Colocamos las láminas de manzana montadas unas sobre otras.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Metemos la bandeja y damos unos 25 ó 30 minutos o hasta que esté dorada la manzana.
Una vez hecha ponemos 5 cucharadas de mermelada en un bol y metemos medio minuto al microondas.
Pincelamos la tarta con al mermelada.
Cortar y servir.
