La casquería del pescado

Nuestro ON EGIN de esta semana nos ha despejado cualquier duda sobre si el pescado tiene casquería. Evidentemente la tiene, Fernando Canales y Oscar Peñín nos han destacado los principales productos de la casquería de los peces y cómo cocinarlos

🍗 Becada, un manjar en cualquier mesa 

🍽️ Angulas, un lujo para el paladar