El panettone, dulce navideño tradicional italiano, cada vez tiene más arraigo en las casas españolas y se está convirtiendo en uno de los imprescindibles en muchos hogares. En sus diferentes versiones, clásico, con pasas, con chocolate, rellenos... hace las delicias de los paladares.
Un panettone artesano requiere una elaboración de siete días con masa madre. El precio en estos dulces aumenta considerablemente. Por eso, en los supermercados hay alternativas más económicas. La Organización de Consumidores y Usuarios ha estudiado 16 panettones que podemos encontrar en los estantes de los diferentes supermercados y ha valorado su etiquetado, composición, grado de procesamiento, sabor, textura y aroma.
En cuanto al etiquetado, señalan que además de la información obligatoria, en general no hay muchos añadidos que sin ser obligatorios, ayudarían al consumidor como la información nutricional por ración, Nutriscore, contacto con el fabricante.
De la composición, los fallos más comunes son el sustituir mantequilla por grasas más económicas y menos saludables (Solo 10 usan en exclusiva mantequilla). El añadir levadura, un ingrediente que no debería estar. Los rellenos son más correctos y en cuanto a aditivos comentan que "no han encontrado un gran número.
Respecto al sabor, los expertos señalan que los resultados "en general, son decepcionantes". Nueve de los panettones estudiados no han pasado la cata y zanjan que la mayoría están "secos y con aromas poco agradables. En su cata han resaltado dos producros: "el panettone de El Corte Inglés y el panettone de El Corte Inglés Selection. Ambos productos presentan una agradable textura y unos aromas equilibrados".
