Durante décadas, el consumo de huevos ha generado controversia entre expertos en salud y nutrición. La idea de limitar la ingesta de huevos a uno o dos por semana se ha mantenido durante muchos años, debido a su alto contenido en colesterol. Sin embargo, un estudio de Harvard Medical School ha revelado que, para la mayoría de las personas, el colesterol de los huevos no representa un riesgo significativo para la salud cardiovascular.
Tradicionalmente, las recomendaciones sugerían consumir un máximo de 300 mg de colesterol al día, y cada huevo grande contiene cerca de 200 mg. Sin embargo, investigaciones recientes indican que el colesterol en la dieta tiene poca influencia en los niveles de colesterol “malo” o LDL en la sangre, que es el tipo asociado a enfermedades del corazón. Esto se debe a que el colesterol en nuestro cuerpo proviene principalmente del hígado y no de los alimentos.
La clave, según Harvard, está en la grasa saturada. Este tipo de grasa, más que el colesterol, es el verdadero impulsor de los niveles altos de LDL. Afortunadamente, los huevos son bajos en grasas saturadas, con solo 1,5 gramos por huevo.
¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana?
La conclusión de Harvard es que una persona saludable puede consumir hasta siete huevos a la semana sin que esto represente un riesgo significativo. De hecho, esta cantidad puede ser beneficiosa. Los estudios a gran escala que analizaron la dieta de cientos de miles de personas no encontraron un aumento en la incidencia de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares u otras enfermedades cardiovasculares en quienes consumían un huevo al día.
Más allá de ser una fuente económica de proteínas de alta calidad, los huevos están repletos de nutrientes esenciales. Un huevo grande contiene alrededor de 6 gramos de proteína y tan solo 72 calorías. Además, los huevos aportan:
- Luteína y zeaxantina: antioxidantes que benefician la salud ocular.
- Colina: un nutriente esencial para el cerebro y el sistema nervioso.
- Vitaminas A, B y D: que apoyan el sistema inmune y la salud ósea.
¿Hay personas que deberían evitar los huevos?
Si bien un huevo al día es seguro para la mayoría, aquellos con condiciones específicas de salud, como diabetes o colesterol LDL elevado, deberían consultar a su médico. Aunque los huevos no afectan los niveles de colesterol en la mayoría, en algunas personas con ciertas condiciones médicas, la moderación podría ser necesaria.
Los huevos, un alimento saludable y seguro en la dieta semanal. Para la mayoría de las personas, consumir hasta siete huevos a la semana puede ser parte de una dieta equilibrada y saludable.
