Los vinos dulces destacan por su aroma, frescura y carácter y son ideales para acompañar postres.
Según el enólogo, Joaquín Gálvez, tomar un vino dulce tiene un aporte calórico extraordinario y es una bebida muy estable porque la suma de alcohol y grado le asegura un envejecimiento largo.
Además, ha explicado, que hay varias vías para elaborarlos: "Una es tener pasas, las cuales puedes tener en la planta o en condiciones de calor, ya que se desarrolla un hongo que debilita la piel de la uva lo que crea concentración de azúcares. La otra manera es congelando la uva".
¿Los vinos pueden generar azúcar natural? Gálvez afirma que sí y nos ha puesto el ejemplo de la mistela.
¿Qué más ha contado el experto? Todo esto y más en "Oído".
