Cocineros

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Restaurante Nerua

22/07/2015 12:38

Cocineros: Josean Alija nos enseña a preparar un chipirón confitado

El chef Josean Alija, del restaurante Nerua, que está situado dentro del Museo Guggenheim de Bilbao, nos enseña a preparar un chipirón confitado "en aceite a 62º durante 45 o 50 segundos" para obtener una "textura blanda, cremosa y que ensalce los matices del mar". Nos habla además de su restaurante, al que se entra directamente por la cocina porque es el lugar "donde se vive y se comparte todo".

Restaurante Nerua

22/07/2015 12:38

Cocineros: Josean Alija nos enseña a preparar un chipirón confitado

RESTAURANTE MIRAMAR

16/07/2015 13:00

El chef Paco Pérez: "En nuestros platos regalamos un poquito del Mediterráneo"

Paco Pérez, el chef del restaurante con dos Estrellas Michelin, Miramar, nos cuenta qué tipo de comida se puede encontrar en su restaurante, dice "a la gente le gusta que haya un hilo conductor entre los platos". Además, comenta "regalamos un poquito del Mediterráneo".

RESTAURANTE MIRAMAR

16/07/2015 13:00

El chef Paco Pérez: "En nuestros platos regalamos un poquito del Mediterráneo"

Taberna Mayeto

13/07/2015 12:30

Cocineros: Receta del 'boquerón acevichao'

Juan Pedro Cantero, de la Taberna Mayeto en Sanlúcar de Barrameda, nos enseña a preparar el 'boquerón acevichao'. Una salsa de lima, vinagre balsámico, vino Amontillado, chiles rojos, albahaca y hierbabuena da un toque diferente al clásico boquerón en vinagre.

Taberna Mayeto

13/07/2015 12:30

Cocineros: Receta del 'boquerón acevichao'

CON HILARIO ARBELAITZ

10/07/2015 11:33

Cocineros: Receta de bonito a la plancha

Hablamos con Hilario Arbelaitz, del restaurante Zubeora, quien nos revela el secreto para conjugar en cocina la modernidad y la tradición propia de un restaurante emplazado en el caserío más antiguo de Oiartzun. Además nos deja la receta del bonito a la plancha, un plato que la semana pasada degustó Woody Allen en el Zuberoa y un delicioso bocado de temporada.

CON HILARIO ARBELAITZ

10/07/2015 11:33

CON HILARIO ARBELAITZ

10/07/2015 11:33

Cocineros: Receta de bonito a la plancha

Tiene una estrella Michelin

08/07/2015 12:50

Cocineros: David García cuenta cómo es el menú degustación del restaurante Álbora

El chef de Álbora, David García, nos cuenta cómo es llevar la cocina del prestigioso restaurante situado en el Barrio de Salamanca. Hace poco recibieron una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Se puede disfrutar de su comida con un menú degustación, la carta o simplemente en la barra.

Tiene una estrella Michelin

08/07/2015 12:50