"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
04/12/2019 08:03
El final del otoño es la época de la recogida de la aceituna en Madrid para hacer aceite. Los frutos ya están en pleno esplendor y, antes de las heladas, hay que varear. En otros puntos de España ya se ha recogido y ahora toca el turno de nuestra comunidad.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
21/11/2019 11:09
El origen del guiso con sus garbanzos, que es el ingrediente principal del cocido, podríamos ubicarlo en el S. XII, cuando llegaron los judíos con una receta muy similar, la adafina. Fue evolucionando con otros cocidos como el maragato, la olla podrida o el montañés, porque al final en cada región hay un tipo de cocido característico.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
21/11/2019 11:09
El origen del guiso con sus garbanzos, que es el ingrediente principal del cocido, podríamos ubicarlo en el S. XII, cuando llegaron los judíos con una receta muy similar, la adafina. Fue evolucionando con otros cocidos como el maragato, la olla podrida o el montañés, porque al final en cada región hay un tipo de cocido característico.
“Pá comerse Madrid” con Isabel Aires
11/11/2019 08:03
Te proponemos una ruta por uno de los platos más castizos y de Km 0 que tenemos: los callos a la madrileña, con la parpusa y el pañuelo con el clavel, nos vamos de paseo por la Plaza Mayor, los Austrias, la Catedral y algunos sitios donde los callos son una religión. No me digáis que no apetece con una copita de vino tinto, un buen pan candeal y mojar. Una de las mejores recetas contra el frío.
“Pá comerse Madrid” con Isabel Aires
11/11/2019 08:03
Te proponemos una ruta por uno de los platos más castizos y de Km 0 que tenemos: los callos a la madrileña, con la parpusa y el pañuelo con el clavel, nos vamos de paseo por la Plaza Mayor, los Austrias, la Catedral y algunos sitios donde los callos son una religión. No me digáis que no apetece con una copita de vino tinto, un buen pan candeal y mojar. Una de las mejores recetas contra el frío.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
05/11/2019 09:10
En el Día de Todos los Santos, una tradición cristiana cargada de simbología como visitar el cementerio, también existe un rincón para la gastronomía. Siglos de costumbres con los buñuelos y los huesos de Santo.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
05/11/2019 09:10
En el Día de Todos los Santos, una tradición cristiana cargada de simbología como visitar el cementerio, también existe un rincón para la gastronomía. Siglos de costumbres con los buñuelos y los huesos de Santo.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
25/10/2019 09:11
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
25/10/2019 09:11
Si trabajas con productos de kilómetro cero, con materia prima de Madrid, puedes ofrecer al cliente los platos más frescos del mercado. Es la filosofía del cocinero madrileño Isaac Fernández del Restaurante Sandó de la capital.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
25/10/2019 09:11
Si trabajas con productos de kilómetro cero, con materia prima de Madrid, puedes ofrecer al cliente los platos más frescos del mercado. Es la filosofía del cocinero madrileño Isaac Fernández del Restaurante Sandó de la capital.
"Pá comerse Madrid" con Isabel Aires
18/10/2019 09:02
Tal y como te explicamos en otro podcast con los huevos ecológicos, o sea, de gallinas en libertad, con el pan ocurre algo similar. Se ha puesto de moda una elaboración de toda la vida, con masa madre.
