Robin Food

Nuestro chef, Robin Food, nos enseña a preparar una parmentier de confit de pato. Además, charlamos con Además, charlamos con Teófilo Morán, un agricultor que rescata castaños.

Nuestro chef, Robin Food, nos enseña a preparar una sopa especiada del castañero. Además, charlamos con un cocinero que ha inventado una forma revolucionaria de cocinar a la plancha, Julen Baz, que trabaja en el restaurante Garena, en Dima, Vizcaya.

Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Mutriku, un pueblo de la provincia de Guipúzcoa, donde conocemos sus platos, recetas y productos más típicos. Desde allí hablamos con Felitxu, una "salsera" del pueblo que lleva desde los 13 años dedicada a la compra y venta del pescado, por lo que lleva vinculada con el mar toda su vida. Entre sus pescados favoritos están el rodaballo y el lenguado de la costa. Además, nos cuenta cómo preparar bonito embotado con verduras para aportar sabor, y aunque le sobornamos con txistorra, no nos dice su secreto. Luego, charlamos con Santi Ríos "Piper", dueño del Restaurante Piper o Piperren Txokoa, que nos recomienda el cogote de merluza al pil pil, el champán y sus vinos naturales.