sopas con onda

Nos acompaña hoy Martin Iturri de La Mar Salada para hablarnos de la jornada sobre el atún rojo que ha organizado el viernes 30 de mayo, con una menú especial de siete platos elaborados con este delicioso pescado. para la ocasión trae desde Cádiz un atún de más de 300 kilos. Además, en nuestro cuestionario gastronómico charlamos con el actor Juan Echanove, que demuestra un buen conocimiento de los productos y la cocina navarros. En la cata, con José Antonio Cruz, disfrutamos con un blanco muy especial del sur de Navarra: Pago de Cirsus Chardonnay fermentado en barrica 2012. Y Luis Gortari nos trae una banda sonora con canciones relacionadas con el pescado.

Comenzamos hoy charlando con Enrique Sánchez Sacristan, Gran Maestre de la Cofradía del Espárrago, para que nos cuente los detalles de la celebración este sábado en Mendavvia de la edición 24 de su Capítulo Anual. Y recibimos hoy en los estudios de Onda Cero a Jorge Goicoetxea, y Daniel Munuce de la Cevecería Txirrintxa. Un establecimiento ubicado en la esquina de la Calle Estafeta con Labrit, que se distingue por su apuesta por la cerveza navarra de elaboración propia, La Vasconia. Y para terminar, la receta de Alex Múgica de Tartar de Remolacha, y la música de Luís Gortari, en esta ocasión dedicada a las verduras.

Recreamos hoy la "guerra de pinchos" celebrada recientemente en el Restaurante de Alex Mújica protagonizada por el cocinero Chema Soler de la Gastrocoquetería de Madrid. Chema Soler nos explica cómo crea sus pinchos y cómo resultó la particular batalla con Alex Múgica basa en productos como el foie o el bacalao. Con José Antonio Cruz catamos un tinto Rioja , de Alfaro, llamado EGOMEI 2009. Y con Luís Gortari terminamos con la banda sonora gastronómica que hoy nos habla de desayunos.