Ingredientes para las lentejas con gallina
Primero:
- 1 zanco de gallina
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 atadillo de perejil
- 1 pizca de vino blanco
- Agua hasta cubrir
- Sal
Luego:
- 400 g de lentejas
- 2 puerros picados
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de aceite de oliva
- 1 pizca de pimentón dulce de la vera
¿Cómo se elabora?
Primero, colocar la gallina + puerro + zanahoria + perejil + vino + agua en una cazuela y dejar cocer durante 45 minutos (o si se hace en una olla express, 8 minutos). Se cuela.
Luego, en un puchero rehogar con aceite los puerros + zanahoria + pimiento + cebolleta + ajos + sal. Mientras, desmigar el muslo de gallina (la piel la podemos picar y añadirla al sofrito) y añadir al sofrito pimentón + lentejas, dar unas vueltas.
Mojar con el caldo de gallina hasta cubrir. Estofarlas durante 45-50 minutos aproximadamente (o 14 minutos en olla express). Por último, abrir, incorporar la gallina troceada y rectificar la sazón.
