Ingredientes
- 1 kg. de patatas nuevas medianas
- 200 g de tocineta ibérica en lardones o tiras
- 1 torta extremeña cremosa
- 250 g de cebolleta en tiras
- 1 chorrazo generoso de vino blanco
¿Cómo prepararlo?
Primero, calentamos el horno a 200º. A continuación, cocemos las patatas con piel en agua a fuego medio para que no revienten, durante 35 minutos.
Una vez cocidas, las escurrimos y las dejamos que se templen dentro del puchero de cocción sin agua, tapadas. Después, las cortamos en rodajas y las reservamos.
En una sartén antiadherente amplia doramos las tiras de tocineta y las escurrimos para eliminarles el exceso de grasa. Luego, las reservamos.
Con una pizca de la grasa de la tocineta, pochamos la cebolleta hasta que quede sofrita. Entonces, añadimos las patatas en rodajas, los lardones de tocineta, y vertemos el vino, dejando que se evapore unos 2 minutos.
Después, pasamos todo a una fuente de horno espaciosa y lo cubrimos con la torta extremeña a cucharadas con pellejo y todo. Lo horneamos durante 30 minutos hasta que quede una superficie bien tostada y, ¡listo!
