La ciudad de Toledo ha sido el lugar donde han brillado los nuevos restaurantes galardonados con estrellas Michelin por parte de la guía francesa. Después de varios años difíciles para la gastronomía española, este 2022 ha sido el año de crecer y resurgir para los establecimientos hosteleros en España.
La Guía Michelin ha actualizado su contenido para el año 2023 y España tendrá 13 restaurantes con tres estrellas Michelin, 3 nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin y 29 nuevos restaurantes con una estrella Michelin. Tras dos años en blanco respecto al máximo galardón, este año España vuelve a tener dos restaurantes triestrellados.
Atrio y Cocina Hermanos Torres han sido incluidos en el olimpo de la gastronomía, en el firmamento de las tres estrellas Michelin, en una interminable y poco dinámica gala en la que el factor sorpresa brillaba por su ausencia.
Lista completa de restaurantes con estrellas Michelin
La lista completa de restaurantes con estrellas Michelin en España queda de la siguiente manera tras la nueva actualización del 'librillo rojo'.
Tres estrellas Michelin
11 restaurantes son los que mantienen el máximo reconocimiento de la guía roja en España y a estos se han sumado los nuevos triestrellados Atrio y Cocina Hermanos Torres.
- Cocina Hermanos Torres - Barcelona - Javier y Sergio Torres
- Atrio - Cáceres - Toño Pérez
- ABaC – Barcelona – Jordi Cruz
- Lasarte – Barcelona – Martín Berasategui
- Quique Dacosta – Dénia – Quique Dacosta
- Arzak - Donostia / San Sebastián – Elena Arzak
- Akelaŕe - Donostia / San Sebastián – Pedro Subijana
- Aponiente - El Puerto de Santa María – Ángel León
- El Celler de Can Roca – Girona – Joan Roca
- Azurmendi – Larrabetzu – Eneko Atxa
- Martín Berasategui – Lasarte – Martín Berasategui
- DiverXO – Madrid – Dabid Muñoz
- Cenador de Amós - Villaverde de Pontones – Jesús Sánchez
Dos estrellas Michelin
3 restaurantes estrenan las dos flores rojas y con ellas España suma un total de 34 restaurantes con este galardón.
- Deessa - Madrid
- El rincón de Juan Carlos - Adeje
- Pepe Vieira - Serpe
- Maralba - Almansa
- Angle - Barcelona
- Cinc Sentits - Barcelona
- Cocina Hermanos Torres - Barcelona
- Disfrutar - Barcelona
- Enoteca Paco Pérez - Barcelona
- Momentos - Barcelona
- Atrio - Cáceres
- Voro - Canyamel
- L'Escaleta - Cocentaina
- Bo.TiC - Corçà
- Noor - Córdoba
- Amelia de Paulo Airaudo - Donostia / San Sebastián
- Cabaña Buenavista - El Palmar
- Mugaritz - Errenteria
- El Portal de Echaurren - Ezcaray
- MB - Guía de Isora
- BonAmb - Jávea
- Casa Marcial - La Salgar
- Miramar - Llançà
- Coque - Madrid
- DSTAgE - Madrid
- Paco Roncero - Madrid
- Ramón Freixa - Madrid
- Smoked Room - Madrid
- Skina - Marbella
- Culler de Pau - O Grove
- Les Cols - Olot
- Bardal - Ronda
- Iván Cerdeño - Toledo
- El Molino de Urdániz - Urdaitz
- El Poblet - Valencia
- Ricard Camarena - Valencia
Una estrella Michelin
En total son 29 nuevas incorporaciones con una estrella Michelin a una lista que ya suma 203 restaurantes en España.
Nuevas incorporaciones a la lista de una estrella Michelin.
- Arrea! - Santa Cruz de Campezo
- Ceibe - Ourense
- Ferpel - Ortiguera
- Monte - San feliz
- O'Pazo - Padrón
- Ajonegro - Logroño
- Aleia - Barcelona
- Come - Barcelona
- Enigma - Albert Adrià
- Etxeko Ibiza - Es Canar
- Fusion19 - Muro
- Gente Rara - Zaragoza
- Mont Bar - Barcelona
- Slow & Low - Barcelona
- Alamamater - Murcia
- Código de Barra - Cádiz
- Kaleja - Málaga
- La Finca - Loja
- San-Ho - Adeje
- Tabaiba - Las Palmas de Gran Canaria
- Ababol - Albacete
- Alkimia Laboratoria - Valladolid
- Ancestral - Illescas
- Cobo Evolución - Burgos
- Montia - San Lorenzo de El Escorial
- Oba - Casas Ibañez
- Ravioxo - Madrid
- Ugo Chan - Madrid
- Zuara Sushi - Madrid
El resto de establecimientos con una estrella Michelin
- Árbore da Veira - A Coruña
- Nub - Adeje
- Callizo - Ainsa
- Baeza y Rufete - Alicante
- Atalaya - Alcossebre
- Boroa - Amorebieta - Etxano
- Solana - Ampuero
- L'Aliança 1919 d'Anglès - Anglès
- Les Magnòlies - Arbúcies
- La Aquarela - Arguineguín
- El Corral del Indianu - Arriondas
- Etxebarri - Axpe
- Alkimia - Barcelona
- Atempo - Barcelona
- Aürt - Barcelona
- Dos Palillos - Barcelona
- Caelis - Barcelona
- Hisop - Barcelona
- Hofmann - Barcelona
- Koy Shunka - Barcelona
- Oria - Barcelona
- Via Veneto - Barcelona
- Xerta - Barcelona
- As Garzas - Barizo
- La Boscana - Bellvís
- El Ermitaño - Benavente
- Raúl Resino - Benicarló
- Atelier Etxanobe - Bilbao
- Mina - Bilbao
- Nerua Guggenheim Bilbao - Bilbao
- Ola Martín Berasategui - Bilbao
- Zarate - Bilbao
- Zortziko - Bilbao
- Can Jubany - Calldetenes
- Audrey's - Calp
- Beat - Calp
- Yayo Daporta - Cambados
- Can Bosch - Cambrils
- Rincón de Diego - Cambrils
- Andreu Genestra - Capdepera
- Magoga - Cartagena
- Emporio - Castelló d'Empúries
- Lera - Castroverde de Campos
- Chocó - Córdoba
- Quatre Molins - Cornudella de Montsant
- Venta Moncalvillo - Daroca de Rioja
- Peix & Brases - Dénia
- Garena - Dima
- Kokotxa - Donostia / San Sebastián
- La Gaia - IbizaFerpel - Ortiguera
- La Costa - El Ejido
- Tresmacarrons - El Masnou
- La Finca - Elche
- Marqués de Riscal - Elciego
- Espacio N - Esquedas
- Sollo - Fuengirola
- Andra Mari - Galdakao
- Elkano - Getaria
- Malena - Gimenells
- Massana - Girona
- La Fonda Xesc - Gombrèn
- Abama Kabuki - Guía de Isora
- Nublo – Haro
- Alameda - Hondarribia
- La Bicicleta - Hoznayo
- Lillas Pastia - Huesca
- Tatau - Huesca
- El Bohío - Illescas
- Bagá - Jaén
- Dama Juana - Jaén
- LÚ Cocina y Alma - Jerez de la Frontera
- Mantúa - Jerez de la Frontera
- El Xato - La Nucía
- Ca l'Enric - La Vall de Bianya
- Eneko - Larrabetzu
- Poemas by Hermanos Padrón - Las Palmas de Gran Canaria
- Cocinandos - León
- Pablo - León
- Els Tinars - Llagostera
- El Retiro - Llanes
- Ikaro - Logroño
- Kiro Sushi - Logroño
- A'Barra - Madrid
- Clos Madrid - Madrid
- Corral de la Morería Gastronómico - Madrid
- El Invernadero - Madrid
- Gaytán - Madrid
- Gofio - Madrid
- La Tasquería - Madrid
- Lúa – Madrid
- Quimbaya – Madrid
- Saddle - Madrid
- Yugo - Madrid
- José Carlos García - Málaga
- El Lago - Marbella
- Messina - Marbella
- Nintai – Marbella
- La Botica - Matapozuelos
- Alejandro Serrano - Miranda de Ebro
- Odiseo Gastronómico - Murcia
- La Lobita - Navaleno
- Alevante - Novo Sancti Petri
- Zuberoa - Oiartzun
- Sala - Olost
- Casa Pepa - Ondara
- Nova - Ourense
- Adrián Quetglas – Palma de Mallorca
- DINS Santi Taura – Palma de Mallorca
- Marc Fosh – Palma de Mallorca
- Zaranda - Palma de Mallorca
- Es Fum - Palmanova
- Europa - Pamplona
- La Biblioteca - Pamplona
- Rodero - Pamplona
- Ambivium - Peñafiel
- Castell Peralada - Peralada
- Miguel González - Pereiro de Aguiar
- Mu•na - Ponferrada
- Eirado - Pontevedra
- Maca de Castro - Port d'Alcúdia
- Casa Gerardo - Prendes
- El Nuevo Molino - Puente Arce
- Los Guayres - Puerto de Mogán
- Taller - Quintanilla de Onésimo
- Arbidel – Ribadesella
- Ayalga - Ribadesella
- Els Casals - Sagàs
- Arrels – Sagunt
- En la Parra - Salamanca
- Ment by Óscar Calleja – Salamanca
- Víctor Gutiérrez - Salamanca
- Real Balneario - Salinas
- Deliranto - Salou
- Solla - San Salvador de Poio
- Es Tragón - Sant Antoni de Portmany
- L'Ó - Sant Fruitós de Bages
- Lluerna - Santa Coloma de Gramenet
- Retiro da Costiña - Santa Comba
- Casona del Judío - Santander
- El Serbal – Santander
- A Tafona - Santiago de Compostela
- Auga e Sal - Santiago de Compostela
- Casa Marcelo - Santiago de Compostela
- Refectorio - Sardón de Duero
- Pepe Vieira - Serpe
- Abantal - Sevilla
- Cañabota – Sevilla
- El Doncel - Sigüenza
- El Molino de Alcuneza - Sigüenza
- Béns d'Avall - Sóller
- Baluarte - Soria
- Fogony - Sort
- Raíces-Carlos Maldonado - Talavera de la Reina
- Coto de Quevedo - Torre de Juan Abad
- Retama - Torrenueva
- La Cuina de Can Simón - Tossa de Mar
- Hospedería El Batán - Tramacastilla
- L'Antic Molí - Ulldecona
- Les Moles - Ulldecona
- Chirón - Valdemoro
- Fierro – Valencia
- Kaido Sushi Bar – Valencia
- La Salita - València
- Lienzo – Valencia
- Riff - Valencia
- Cal Paradís - Vall d'Alba
- Trigo - Valladolid
- Maruja Limón - Vigo
- Silabario - Vigo
- Tula - Xàbia
- Villa Retiro - Xerta
- Cancook - Zaragoza
- La Prensa - Zaragoza
- Versátil - Zarza de Granadilla
